El ayuntamiento de Coristanco fue seleccionado por el Instituto Nacional de Semillas gracias a las inmejorables condiciones climatológicas y edafológicas reunidas para este cultivo, pudiéndose encuadrar como "zona marítima" similar a Holanda, la Bretaña francesa, Kiel (Alemania), y las llamadas provincias marítimas de Canadá, todas ellas de antiga tradición patatera.

Después de realizados los ensayos correspondientes por parte del mencionado Instituto sobre la sanidade de semilla producida, la zona pasó a ser explotada comercialmente durante ocho años por una entidad privada. Después de abandonar esta entidad sus actividades en la zona, los agricultores que hasta aquel momento habían colaborado con ella, temerosos de la pérdida  de una elevada fuente de ingresos, pasaron a constituirse en sociedad cooperativa bajo el nombre de "Productores Asociados de Patata de Bergantiños" COPABER. Esta organización funcionó hasta la campaña 1992/93, fecha en la que se disolvió  por no poder competir con otros países comunitarios productores tradicionales de este tipo de semilla. Al mismo tiempo, las principales entidades productoras de carácter nacional se agrupaban para hacerle frente al mismo problema. 

Este periodo, dedicado a la producción de patata de semilla, revolucionó el cultivo en el Ayuntamiento de Coristanco y en toda la comarca de Bergantiños. La publicidad relativa a la semilla hacía que se diese también a conocer la patata de consumo, potenciándose este hecho con la celebración de la "FESTA DA PATACA".  El evento consiguió gran popularidade después de varias ediciones, haciendo que la patata de Coristanco sea hoy conocida y  estimada por su excelente calidad en los principales mercados de las zonas limítrofes. 

En la actualidad, la patata forma parte de una rotación de cultivos que ocupa alredor del 15% de la superficie total trabajada.  El resto de la superficie cultivada se destina a la producción de alimentos para el ganado (praderas, maíz forrajeiro, cereais, etc.) e de alimento para o autoconsumo (hortalizas). A especie vexetal que aporta aos labregos da comarca maior cantidade de ingresos por hectárea segue a ser a pataca, se ben ésta non acada os niveis de rendabilidade da época anterior. 

A pataca da variedade Kennebeck, de orixe estadounidense,  veu a sustituir case que completamente á denominada "Pataca Fina". A Kennebeck ten un aceptable rendemento e acada os maiores prezos no mercado. 

Nestes momentos nos que os mercados de maior poder adquisitivo exixen productos de mellor calidade, é de capital importancia aproveitar a merecida sona acadada pola pataca de Bergantiños, e en concreto a de Coristanco, para relanzar o seu cultivo na zona.